■皆生の自家製塩を使用した「塩レモンはちみつどら焼き」とは？
広島県産レモンの爽やかなレモンピールと、白餡をベースに鳥取県鳥取市にある福田養蜂場の花蜜のコク豊かな「百花はちみつ」と鳥取県大山町産バターのまろやかさを合わせたどら焼きです。
仕上げにお店から徒歩3分圏内にある皆生海岸の海水を自ら汲み上げ直火で炊いた、自家製の塩を加えることで、甘さを引き締め、後味はすっきり仕上げました。
ひとくちで広がる、爽やかさ・コク・ほんのり塩気のバランスがクセになる、甘すぎない“大人のどら焼き”です。
今回の商品では、“重たさを感じさせない爽やかな食べ心地”をテーマに、素材の選定から味の余韻、冷やして食べた際のバランスまで細かく調整しました。
＜商品詳細＞
商品名：「塩レモンはちみつどら焼き」
価格：330円（税込）
賞消期限：冷蔵5日間
■“和菓子離れする夏”に挑んだ、季節限定どら焼きの開発背景
近年、夏場は気温の上昇とともに、冷たいスイーツや飲料に消費が流れ、和菓子全体の需要が落ち込みやすい（夏枯れ）季節と言われています。
どら焼き生産量世界一の街・鳥取県米子市に店を構える「湯ノ塩」では、「暑い時期だからこそ、すっきりと美味しく食べられるどら焼きを届けたい」という想いから、この課題に挑む夏限定商品の開発に取り組みました。
皆生温泉を訪れる観光客の方はもちろん、地元のお客様にも「夏の新定番スイーツ」 として楽しんでいただける商品を目指しています。
また、従来の和菓子の枠にとらわれず、冷たい紅茶や炭酸飲料などとのペアリングも楽しめる、どら焼きの新しい味覚体験もご提案します。